sábado, 3 de marzo de 2012

"COQUETES BLANQUES DE VILALLER-

 ALTA RIBAGORÇA"


"Coquetes Blanques" elaborades per Carnisseria Porté-Estop de Vilaller (Alta Ribagorça)

“Coquetes Blanques”

Es tracta d'una especialitat típica de la cuina dels Pirineus derivada de la matança del porc i que encara avui en dia perviu a la comarca de l'Alta Ribagorça

Presenten una forma arrodonida i plana, com una mena de galetes de carn. De textura greixosa i color groc clar, s'elaboren amb els mateixos ingredients que una botifarra blanca: ou, greix, pebre, sal, matafaluga, farina, pa i brou. Es fa una mescla amb el pa trossejat, el greix,  el brou i els ous, que s'amaneix amb sal, pebre i matafaluga, i que s'espesseix amb farina, Se'n fan bunyols, rodons  i aplanats, que es fan bullir una estona.
La seva elaboració ha passat de les cases a les carnisseries de la comarca. Se solen menjar a la brasa o fregides i cal consumir-les fresques, ja que poden conservar-se fins a un màxim de 10 dies.
Categoria: Embotits.
Propi de: Alta Ribagorça

Calendari de temporada
gen
feb
mar
abr
mai
jun
jul
ago
set
oct
nov
des
gen
feb
mar
abr
mai
jun
jul
ago
set
oct
nov


des

Informació complementària:
Es comercialitza a la Carnisseria Porté-Estop de Vilaller.
Atributs i propietats nutricionals:
Elaborades a base del carn, greix i brou, són un aliment molt energètic, ric en greix i colesterol, però, alhora, ric en proteïnes d'alt valor biològic i vitamines del grup B.
Dins d'una alimentació variada i equilibrada, el seu consum ocasional és totalment aconsellat.